所謂冷凍混合物是指用混臺法獲得溫度降所使用的物質(zhì)在冰或雪里加入食鹽，大概可以算做最常見的冷凍設(shè)備混合物了。我們都知道，向液體中加入能被它溶解的物質(zhì)制成溶液，溶液的凍結(jié)點就愜予原來液體(即溶劑)的凍結(jié)點，例如向水中加入等于水質(zhì)量10％的食鹽（NaCl)，鹽水的凍結(jié)點便降到-6℃左右，由于食鹽在水中溶解時要吸熱，鹽水的溫度也g謄翦降低。痢冰或雪中加入同樣百分比的食鹽，一部分冰或雪融化，混合物的溫度也將顯著降低，一部分冰或雪融化，混合物的溫度也將顯著降低，因為除了食鹽溶解時吸熱外，冰或雪融化時還吸收熔解潛熱。

　　除食鹽外，其它鹽類如氯化鈣(CaCl2。)、氯化銨NH4Cl)、硝酸鈉(NaNO3)等與冰或雪混合也可以降溫。